REACTYN M-1

Skupina: Razni dodatki

Prehranski encimi(transglutaminaze)

Ident: 000070029

Pakiranje: 1 KG

Uporaba: V koncentraciji od 0.05% do 0.1% izboljšajo strukturo v barjenih emulgiranih izdelkih(hrenovke, posebna...). Uporabljajo se lahko tudi pri proizvodnji kuhanih šunk. Njihova naloga je izboljšanje vezave vode v izdelku in izboljšanje teksture samega izdelka. Dodajajo se lahko kot čiste ali pa v mešanici z ostalimi aditivi in dodatki

Dozacija: od 0,05 do 0,1 %