Skupina: Razni dodatci
REACTYN M-1
Hrane enzimi (transglutaminases)
Ident: 000070029
Pakiranje: 1 KG
Uporaba: U koncentraciji od 0,05% do 0,1% poboljšavaju strukturu emulgiranim mesnim produktima. Oni se također mogu koristiti u proizvodnji kuhanih šunki. Njihov zadatak je poboljšati veže vodu u proizvodu i poboljšati teksturu samog proizvoda. Mogu se dodati kao čista ili pomiješana s drugim dodacima i prilozima.
Dozacija: od 0.05 do 0.1%
